Sobre

 Os objetivos da Confraria do Café do Sul de Minas:

  • Aprender a degustar cafés de qualidade, identificando variedades sensoriais:  aromas, sabores, corpo, acidez e retrogosto;
  • Fazer harmonizações com alimentos diferentes que permitam definir a melhor combinação com o café degustado;
  • Ter um conhecimento mais aprofundado de todo o processo do produto CAFÉ, desde o seu plantio  à xícara;
  • Atuar na divulgação da Confraria do café em concursos, feiras, workshops sempre visando ensinar e compartilhar nossas experiências com o café.


O que você precisa saber sobre a Confraria:

  • Nossas reuniões acontecem toda primeira quinta-feira do mês, às 17hs ;
  • Existe uma contribuição mensal para cada encontro;
  • É obrigatório a confirmação da presença antes de cada reunião;
  • As reuniões acontecem com a apresentação de um tema específico sobre café, depois descrição do café a ser degustado no dia, avaliação individual do café em termos de aroma, sabor, corpo, retrogosto e acidez seguido da harmonização decidida para o dia.
  • Novas integrantes somente poderão fazer parte da confraria mediante convite de uma das confreiras e posterior votação das demais confreiras.



Para conhecer os temas desenvolvidos até 2024 acesse: Confraria do Café

Mensagens populares deste blogue

Análise Sensorial com Foco na Acidez do Café

Imagem
Imagine uma tarde de céu azul, sob a sinfonia de pássaros como sabiás, canários e até mesmo tucanos. O ar estava preenchido com o aroma fresco das plantas e logo se misturou ao do café moído na hora. As confreiras foram chegando, vestindo cores e adereços para lembrar que é setembro e logo será primavera. Tudo pronto para mais uma reunião da Confraria. O tema, desenvolvido pela dupla Andrea e Bruna, do Momento Café, foi a acidez, um dos pilares mais importantes para entender o que torna um café especial.           A acidez no café não tem nada a ver com algo "estragado" ou "azedo". Pelo contrário, ela é a característica que dá vida e brilho à bebida. Quando bem integrada, a acidez eleva os sabores, deixando a xícara mais complexa e interessante. Ela pode ser descrita como cítrica, brilhante, doce ou até mesmo picante. A origem da acidez no café está intimamente ligada a fatores como a variedade da planta e a região de cultivo, ou seja, o terroir, o clima, a...
Read more »

Fomos conhecer a Fazenda Santa Alina

Imagem
                                         Julho é o mês em que a reunião acontece no campo. É o momento de ver, cheirar, sentir o café em todo o seu processo, da semente à xícara. A visita deste ano foi programada para a Fazenda Santa Alina, propriedade de Tuca Dias, em São Sebastião da Grama, SP – Região Vulcânica, na divisa com Poços de Caldas. Chegar lá já é uma aventura. Aos poucos, vamos deixando para trás a cidade e o asfalto. Logo, a paisagem se altera entre café, oliveiras, mata nativa e tantas outras espécies que cruzam nosso caminho. Aqui, o ar tem outro perfume, tanto quanto o silêncio tem outro som.                                                                            Infelizment...
Read more »

Café na Bolívia

Imagem
Nossa primeira reunião de 2026 começou com um tema bastante inesperado Café Boliviano. A questão era: por que fazer uma apresentação sobre café de um país cuja produção não tem qualquer expressão, e nem é referenciado como produtor de cafés especiais? Em resposta, podemos dizer que não é bem assim... Esse tema nos levou a refletir sobre importância de se estudar sobre a cultura – hábitos, costumes, história...- antes de se visitar um país diferente, principalmente se você é apaixonado por café especial. Pode acabar voltando para casa com um pacote de café na mala para provar em casa e só aí descobre poderia ter vivido experiências pessoais e sensoriais ímpares. Bolívia é, hoje, o 38º produtor mundial de café com exportação representando menos de 1% da produção global, sendo 95% da produção concentrada no estado de La Paz na região de YUNGAS, área de transição localizada entre o lado oriental dos Andes e a bacia amazônica, famosa por sua biodiversidade e agricultura (coca, café, cacau...
Read more »