Torra
O convite para que todas usassem tons marrons era sinal de que a reunião de abertura dos trabalhos de 2025 seria, como sempre, uma boa surpresa. Reuniões temáticas tiram as Confreiras do lugar comum, fazem pensar criativamente. Neste caso, abrir o armário e descobrir peças marrons foi desafiante. O tema só foi revelado na hora, mas os palpites foram certeiros: trataríamos do processo de TORRA DO CAFÉ As Confreiras Ana e Eliana, as irmãs Cagnani, produtoras de café que colecionam prêmios de concursos de café, trouxeram informações curiosas sobre a torra, complementada por uma experiência sensorial formidável. A Torra é o processo que transforma o café cru em café torrado. Uma etapa crucial para se ter uma bebida de qualidade, e, que atenda o mercado consumidor . Afinal, o modo como o café é torrado afetará o sabor, aroma, corpo e acidez da bebida. Nesse processo, basicamente temos grãos maduros e secos (umidade de 11 a 12 ºC) submetido a altas temperaturas (180 a 240 ºC), s...